Cheesecake ai canditi

Cheesecake ai canditi di cedro

Ingredienti per la base:
150 gr di biscotti del tipo digestive
80 gr. di burro

Ingredienti per la parte superiore:
500 gr di ricotta vaccina
160 gr di zucchero al velo
90 gr di canditi
un cucchiaio di farina
un pò di brandy
3 uova
Per decorare un pò di mandorle tagliuzzate

Preparazione

Mentre sciogliete a fuoco lentissimo il burro, tritate i biscotti e poi amalgamate questi due ingredienti in una terrina.

Dopo aver imburrato un tortiera disponete sul fondo questa preparazione schiacciandola e livellandola.

Procedete ora alla preparazione della farcia mettendo in una terrina  la ricotta scolata, il cucchiaio di farina e lo zucchero e mescolando create una crema cui inserirete, uno alla volta, due tuorli ed un uovo, il brandy ed i canditi.

A parte montate a neve gli altri due albumi e amalgamateli alla crema che poi andrete a disporre  direttamente sopra ai biscotti e burro.

Infine decorate con le mandorle spezzettate.

Infornate a 150 gradi per circa 45 minuti e comunque controllate che sia abbastanza solida e cotta facendo la prova stecchino.