Crostini Toscani ai fegatini

Questi crostini tradizionali si fanno con il pane di campagna posato ed abbrustolito!

Ingredienti

Preparazione:

Fare un battuto con una cipollina, una costa di sedano ed una carota e farlo imbiondire in un pò d'olio.

Intanto, dopo aver levato le pellicine ai fegatini di pollo, cuoceteli a fuoco vivo nel battuto per circa 20'/30'. aggiustate di sale e pepe.

Quando è tiepido battere il composto su un tagliere fino a ricavarne una cremina sulla quale, quando sarà del tutto raffreddata, strizzerete mezzo limone ed aggiungerete un battuto di un pò di capperi. Terminerete la preparazione aggiungendo della pasta d'acciughe.

Spalmare sui crostini a freddo e servire.