Lasagne al pomodoro di nonna Norma

Ingredienti:
Pasta per lasagne
Besciamella
Sugo di pomodoro e verdure
burro, pangrattato, sale e pepe qb.
parmigiano

Besciamella
100 gr burro
100 gr farina
1 litri latte
Sale e noce moscata q.b.

Sciolgo burro con farina in un pentolino e scaldo il latte in un altro pentolino. Quando burro e farina sono diventati colore oro verso un po di latte alla volta e mescolo sempre ... poi verso il restante latte e lascio cuocere finché non si addensa. Infine quando si attacca al mestolo spengo e levo dal fuoco. Infine aggiungo sale e noce moscata grattugiata q. B.

Salsa di pomodoro
Sedano carote e cipolla rossa tagliate a dadini e olio in una casseruola capiente. Aggiungo poi pomodori pisanelli tagliati grossolani o altri pomodori da sugo. Regolo di sale pepe  e un pizzico di zucchero! Lascio cuocere almeno un oretta . Infine passo tutto al passaverdura.

Prima di tutto imburro una teglia con burro e una bella spolverata di pangrattato.
Poi lesso per pochi minuti la pasta fresca all’uovo ( io uso quella di Giovanni Rana sfogliavelo , ma nonna la faceva lei) in acqua salata con un cucchiaio di olio e la stendo su un canovaccio ad asciugare!
Una volta che sia la besciamella, il sugo e la pasta sono freddi compongo le lasagne!
Inizio con uno strato di besciamella sul fondo della teglia poi uno di pasta (Gli strati  di pasta non devono mai sovrapporsi per più di mezzo centimetro) poi rinizio con besciamella - sugo- spolverata di parmigiano e pasta e così via ... besciamella sugo parmigiano e pasta fini alla fine di tutti gli ingredienti e termino con parmigiano abbondante! Prima di infornate aggiungo dei fiocchetti di burro! Cuocere per circa 35/40 minuti a 180 gradi ventilato ... comunque controllo finché non si è formata una bella crosticina sopra!
BUON APPETITO 😋