Linguine agli scampi

Specialità del capo ma fatta assieme!

Ingredienti per 3 persone:

un kg di scampi freschissimi

400 gr di pomodori

250 gr di linguine di pasta fresca all'uovo

olio, aglio e brandy, sale e pepe qb.

In questa ricetta do per scontata la preparazione della pasta all'uovo.

Preparazione:

Dopo averli lavati togliete il carapace agli scampi e levate l'interiora. Lavate i pomodori e fatene dadolata. Nel frattempo indorate due spicchi d'aglio in un pò d'olio: quando sono rosolati toglieteli ed aggiungete gli scampi che cucinerete per pochi minuti. Gli scampi vanno sfumati con un pò di brandy poi van tolti dalla padella e reinseriti in seguito.

Passate a cucinare i pomodori fin che non si sfaldano. Aggiungete sale e pepe e, a cottura ultimata, inserite gli scampi e insaporite. Cucinate la pasta come al solito e scolatela al dente.

Fate saltare la pasta sul fuoco bello vivo fin che il tutto non si presenti ben amalgamato e la cottura terminata.

Bè, che dire: -"Al massimo si deve mangiare in tre persone fidate!"