Muretto al cioccolato
Dolce freddo con biscotti e cacao
Ho imparato a fare questo dolce in un giorno d'estate quando ero ancora una bambina che ascoltava i discorsi delle signore mentre loro si perdevano in chiacchiere.
le mamme bevevano il caffè e ci inzuppavano i biscotti, se ne rimaneva un pò ...... potevo anch'io inzupparci i biscotti?????
. Meglio di no! diceva mamma. La sig Maria allora ha preparato una cremina con un pò di zucchero, burro e rosso d'uovo e l'ha spalmato sui biscotti inzuppati pochissimo nel caffè! Inutile dire che questa mamma è diventata il mio idolo quando ci ha spolverizzato sopra il cacao?
Bè questo dolce è tutto qui, va fatto con questi ingredienti per darlo ai bambini ma da grande l'ho migliorato tantissimo aggiungendo del rum al caffè. Niente di più paradisiaco dell'abbinata rum e cioccolato.
All'epoca i biscotti utilizzati erano gli "Atene" molto grandi e con fori dove la cremina entrava copiosa ma ora io lo costruisco con gli "Oro Saiwa" classici dal gusto decisamente meno invasivo e che lascia più spazio ai sapori degli altri ingredienti. Quando scrivo "costruisco" intendo proprio realizzare una sorta di muretto alternando strati di biscotti e cremina proprio come si realizzerebbe un muro.
Ingredienti:
2 rossi d'uovo freschissimi
150 gr. di burro
160 gr. di zucchero
un pacco di Oro Saiwa
cacao amaro qb-
una moka di caffè da 6 tazzine circa
un bicchierino di rum
Preparazione:
Iniziate dal fare il caffè perché per inzupparci i biscotto deve essere freddo. Sistematelo in un piatto fondo per agevolare il raffreddamento ed aggiungete il bicchierino di liquore.
In una terrina preparate la cremina mettendo i rossi d'uovo, il burro a temperatura ambiente e lo zucchero. Prendete un frullino e mescolate fino ad ottenere una crema un pò spumosa.
In un piatto da dolce ponete un pò della cremina per ottenere lo scopo di fare aderire i biscotti inzuppati al piatto stesso e disponete un primo strato di biscotti inzuppati nel caffè/liquore. La quantità di liquido non deve essere esagerata ma deve lasciare i biscotti in forma....ci sarà tempo per aggiungere il liquido se ne servirà.
A questo punto aiutandovi con una spatolina o coltello cospargete la superficie dei biscotti con la crema in un strato non eccessivo ma che copra bene. fatta questa operazione si procede a spolverizzare sopra il cacao. L'amaro del cacao darà un mix piacevole fra il dolce della crema ed i biscotti.Quando avete esaurito tutti gli strati l'ultimo terminerà con il cacao.
Certamente si può gustare subito ma in realtà il suo massimo gusto si avrà dopo averlo mantenuto in frigo per almeno un giorno. Il sapore sarà diverso grazie al lavoro chimico fra gli ingredienti......non è magia?