Pasticcio di carciofi

Silvana Foffano -

Un classico dell'inverno!

Ingredienti per i carciofi:
Cipolla
Carciofi
olio

Ingredienti per la pasta:
Farina
uova
sale

Ingradienti per la besciamella:
Burro
farina
Latte
Sale
Noce moscata

Parmigiano grattugiato

Preparate i carciofi puliti ed affettati in modo che abbiano uno spessore sottile, la cottura così sarà agevolata.

Fate rosolare in un pò d'olio la cipolla tritata finemente ed aggiungete i carciofi ed aggiustate di sale e pepe. Cucinate per una ventina di minuti.

La pasta l'avrete già preparata con farina di grano duro, uova e sale. la proporzione sarà un uovo su 100 gr di farina. Con la macchinetta della pasta tirerete una sfoglia fino al numero 6. Poi la taglierete in formato utile a fare il pasticcio.

La besciamella andrà preparata con burro, farina, latte ed aggiunta di sale e noce moscata.

Componete il pasticcio alternando strati di carciofi mescolati con la besciamella in proporzione, parmigiano reggiano e pasta lessata per almeno quattro strati.

Infornare a 180° per 40 minuti.