Polpette di tonno

Per fare le polpettine di tonno non servono momenti speciali perchè sono un piatto che piace a tutti. Ci vuol poco a far felici anche i bambini.

Certamente sono il "must"come antipasto in una cena di pesce casalinga (nessun ristoratore ve le proporrà nel menù).

Dove ho assaggiato per la prima volta le polpettine? Ma ovvio: -Andando a "cicchetti"in Campo Santa Margherita! Poi mi sono inventata di farle spulciando qui e là proprio per ricercare un sapore mio.

Se avete lessato qualche patata in più è la volta buona che vi vien voglia di riutilizzarla per farne delle sfiziose polpettine.

Ingredienti:

• una patata lessata
• una scatoletta di tonno sott'olio
• un uovo
• una manciatina di capperi sotto sale
• sale e pepe qb.
• pan grattato
• olio per friggere

Preparazione:

Iniziate dal lessare la patate (meglio due non sia mai che si perda!)

Nel frattempo mettete  a bagno in acqua i capperi per togliergli il sale.

Intanto che i capperi perdono il loro sale, schiacciate benissimo la patata facendola passare attraverso lo schiacciapatate, quello che usate per fare gli gnocchi, e mettetela in una terrina.

Sgocciolate una scatoletta di tonno dal suo liquido e sempre schiacciando aggiungete il tonno al composto.

Amalgamate i capperi  a loro volta strizzati e tritati finemente, l'uovo e regolate sale e pepe.

Al posto dei capperi è possibile aggiungere un battuto di prezzemolo ed aglio ma, essendo il tonno con un sapore che vira al dolce, i capperi sono più indicati perchè tolgono un pò di dolcezza al tonno in scatola.

A questo punto il composto è pronto per essere trasformato in polpettine che andrete a fare aiutandovi con il pangrattato.

Friggete le polpettine in abbondante olio caldo per qualche minuto finché non si presentano dorate. Prima di friggerle controllate la temperatura dell'olio osservando se si formano le bollicine attorno al manico di un mestolo di legno......

Servite caldissime ed incanterete il vostro pubblico.