Profiterol di cioccolata

...non sono proprio come quelli del compleanno di Pippo comperati da Adone ma...questo dolce in cui un bignè tira l'altro, è l'essenza della scioglievolezza e morbidezza adatto a chi piace la crema, il gelato e tutte le dolcezze che scivolano nel palato lasciando uno struggente ricordo....

Ingredienti per i bignè

150 gr di farina

100 gr di burro

250 acqua

sale

4 uova

Ingredienti per la crema al cioccolato

200 grammi di cioccolato fondente

1 rosso d'uovo (amalgamare a freddo)

un pò di latte

Panna o crema pasticcera per guarnire

Preparazione dei bignè

Sciogliere senza friggere il burro nell'acqua appena salata e togliere dal fuoco. Buttare tutta in una volta la farina setacciata. Cucinare finchè non si stacca dalle pareti della casseruola sfrigolando. Far intiepidire in una terrina e aggiungere un uovo alla volta finchè non fa "il nastro".

Sulla teglia del forno ricoperta da carta formare con un cucchiaio delle palline che cucinerete per 15' a 180°/200°.

Per preparare la crema al cioccolato ....

Sciogliere in un pò di latte la tavoletta di cioccolata e quando il tutto è raffreddato inserire il rosso d'uovo che renderà cremoso e morbido il ripieno per il bignè.

Con una sac a poche inserire la cioccolata nei bignè e irrorarne superiormente la piramide ottenuta per sovrapposizione di più bignè.

A piacere si può decorare con panna o crema.