CROSTATA CON CREMA DI ARANCIA SBRICIOLATA, dolce facile e veloce, ricetta perfetta dopo pranzo, ottima anche a colazione.

Semplice e golosa la crostata con crema di arancia sbriciolata, un dolce perfetto per la domenica e non solo, è davvero deliziosa, si prepara in poco tempo ed è buonissima.

La ricetta della crostata con crema di arancia è molto semplice, si prepara un impasto di briciole e si farcisce con la crema, è ottima, cremosa e golosa, profumata e ottima dopo pranzo.

Ovviamente puoi farcirla come preferisci, marmellata, nutella, mascarpone, ricotta, frutta fresca e frutta secca.

Ingredienti

• 200 gfarina 00
• 90 gburro
• 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
• 1uovo
• 60 gzucchero

Crema all’arancia

• 1uovo
• 3 cucchiaizucchero
• 3 cucchiaifecola di patate
• 60 mlsucco d’arancia e la scorza
• 190 m di latte

Preparazione

Prepara la crema pasticcera all’arancia, lavora l’uovo con lo zucchero in un tegamino.

Unisci i liquidi, la scorza di arancia e mescola con una frusta a mano, spostati sul fornello e continua a mescolare.

Aggiungi la fecola e lavora ancora con la frusta finché non rapprende poi fai intiepidire.

Prepara l’impasto base, versa la farina in una ciotola con il lievito, lo zucchero, l’uovo e il burro a pezzi.

Lavora con le dita oppure versa tutto in un mixer, devi ottenere un composto di briciole.

Sistema le briciole in una teglia di 18-20 cm rivestita dalla carta e realizza anche il bordo, tieni da parte le briciole per la copertura.

Versa la crema e ricopri con le briciole tenute da parte.

Inforna e cuoci nel forno caldo a 180° ventilato per 25 minuti poi fai raffreddare completamente prima di tagliare.

Bon appètit

Cercate qualcosa di sfizioso?

Un pomeriggio d'inverno, con una voglia di qualcosa di sfizioso da mangiare per cena, abbiamo fatto l'inventario di quel che c'era in frigo e ne è venuto fuori un tortino gustosissimo. Giusto per non strafare non abbiamo aggiunto anche un wurstel ma non ci sarebbe mica stato male! -—e ci siam detti: Bravi!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 patate
2 peperoni (uno rosso ed uno giallo)
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
sale e pepe qb
30 gr di formaggio gustoso
1 mozzarella soda da 125 gr.

Pulite i peperoni, apriteli ed eliminate i semi e le nervature bianche, quindi tagliateli a listarelle.

Sbucciate le patate, tagliatele a  fette spesse  meno di mezzo centimetro.

Mettete  in una larga padella  l’olio e lo spicchio d’aglio quindi doratelo ed eliminatelo.

Aggiungete le verdure e cuocetele a fuoco vivace per 20 minuti circa, rigirando spesso.

Aggiustate di sale e pepe, portate a cottura e lasciate intiepidire.

Accendete il forno a 200°.

Stendete la pasta sfoglia e sistematela in una teglia rivestita con carta da forno, lasciando fuoriuscire 3/4 cm di pasta.

Bucherellate con i rebbi di una forchetta e versatevi le verdure cotte.

Tagliate a fette la mozzarella e disponetela sopra le verdure.

Rimboccate i bordi della torta salata ed infornate a 200° per circa mezz'ora.

Servite anche calda … e buon appetito!

Ovviamente è perfetta anche tiepida o fredda preparata in anticipo ...non vi deluderà mai!

Pasta sfoglia senza pieghe

• 250 g Farina 00
• 250 g Ricotta
• da 150 a 250 g Burro (*)
• 5 g Sale
• * La ricetta originale prevede 250 g di burro, ma se preferite diminuirne la quantità, potrete farlo fino a scendere massimo fino a 150 g, otterrete comunque un buon prodotto. Vi sconsiglio di diminuire ulteriormente.
• Naturalmente più burro metterete maggiore sarà la sfogliatura!
• Mettete la farina in una ciotola, quindi unite la ricotta e infine il burro morbido e lavorabile a pezzetti.
• Aggiungete anche il sale.
• Impastate velocemente tutti gli ingredienti.
• Il burro NON deve essere amalgamato alla perfezione, va bene che si vedano pezzetti qua e là.
• Fate una palla e ponete in frigo per una mezz’oretta.
• Spianate l’impasto utilizzando un po’ di farina sulla spianatoia, non è necessario aggiungere altra farina anche se la pasta sfoglia alla ricotta vi sembrerà un po’ appiccicosa.
• Potrete utilizzare l’impasto anche per piccola pasticceria dolce o per rustici mignon come questi.

Rigorosamente Km 0

E allora ditelo! Sarà per un'altra volta che ci mettiamo a dieta!

Come rinunciare ad un piatto autunnale e oltre così ben assortito?

Qui possiamo trovare le proteine, i carboidrati, le verdure e l'olio in un mix sapiente di gusti che fa di questo piatto un capolavoro di sapore, profumato al punto giusto ed esplosivo di energia  che ci aiuta ad affrontare meglio le giornate fredde.

Ingredienti per due persone
un pò d'olio
Una cipolletta
una salsiccia (per due persone circa un etto e mezzo)
radicchio di Treviso "tardivo"(circa tre cespi)
Bigoli al torchio (circa 150 gr.)
Parmigiano (facoltativo/a piacere)

Dopo aver tagliuzzato sottile la cipolla mettetela a soffriggere in una padella antiaderente con un pò d'olio. Nel frattempo tagliate il radicchio a piccoli pezzi e aggiungetelo nella padella rigirando spesso in modo da cuocere a fuoco moderato.

Preparate la salsiccia di suino sgranandola per far si che non ne restino pezzi troppo grossi in cottura. Fatela saltare velocemente fino a cottura nel mix di cipolla e radicchio.

Cucinate la pasta e quando sarà al dente versatela nel condimento per insaporirla padellandola a fuoco vivace.

Cospargete di parmigiano a piacere e rimestate.

La pasta così condita è un piatto unico da servire caldo accompagnato da un calice di vino rosso bello tosto!

Questa preparazione diventa sfiziosa grazie all'introduzione nella solita base da torte salate della pancetta che esalta il gusto, rilascia un aroma accattivante e gradevole che non ti fa dire di no.

Però, per raggiungere il miglior risultato possibile non bisogna dimenticare che la freschezza degli ingredienti è fondamentale ma se non potete andare a fare acquisti di stagione al mercato che ne dite di prepararla e congelarla? Però dovete consumarla nel breve periodo di pochi mesi....

Ingredienti:
una base di sfoglia
un kg di bietina da taglio
250 gr di ricotta vaccina
140 gr. di pancetta a cubetti
un uovo
30 gr. di parmigiano
sale e pepe qb.
un pò di noce moscata

Preparazione:

Iniziate dalla bieta e datele una scottata senza aggiungere acqua per 15 minuti. Scolatela ed, una volta raffreddata, strizzatela molto bene con le mani quindi tagliuzzatela un pò e tenetela da parte.

Prendete la sfoglia (stavolta ho comperato la Buitoni di cui non mi fidavo ed invece era molto buona) e cercate di fare la misura della teglia compresi i bordi laterali togliendo ciò che sarà necessario per fare la decorazione. Con la carta da forno adagiate la base nella teglia e tenete da parte un pò di pasta che servirà a decorare.

Adesso passate alla cottura della pancetta. Utilizzate pure la pancetta che preferite, anche affumicata, e riducetela in pezzettini tali da cucinarsi croccanti nel breve tempo in cui rilasceranno il loro grassetto. Usate un padellina antiaderente per evitare di far attaccare la pancetta al fondo e cuocete velocemente a fuoco vivo.

Passate a preparare il ripieno. In una terrina sbattete un uovo col sale, pepe e noce moscata. Aggiungete nell'ordine la bieta, la ricotta, la pancetta ed il parmigiano che potrete dosare per ottenere un composto abbastanza solido. Mescolate perfettamente e mettete il ripieno nella base della sfoglia livellandolo e schiacciandolo n poc.

Decorate con le striscioline ed infornate a 180° per 30/40 minuti. Servite tiepido.

Lo speck sposa il pecorino

La preparazione di questo primo piatto a cura dello "chef Ennio"nasce da una domanda:- che ingredienti abbiamo? se uno di questi è lo speck ecco che, partendo da qui, si può cadere nella solita presentazione dello speck in fette ma, reinventare significa anche rivedere cambiando il modo di tagliare ...ed ecco che lo speck ridotto in "fiammiferi" diventa il protagonista.

Complice l'arrivo di un bel pezzettino di speck regalo di Matteo in Alto Adige confinato, il creativo Ennio s'è pensato l'abbinata col pomodoro ed il pecorino per realizzare un sugo rustico dal sapore che conquista.

Complice l'arrivo di un bel pezzettino di speck regalo di Matteo in Alto Adige confinato, il creativo Ennio s'è pensato l'abbinata col pomodoro ed il pecorino per realizzare un sugo rustico dal sapore che conquista.

Ingredienti per il sugo:

Uno scalogno
Speck a pezzettini
Pomodoro Pachino e/o salsa di pomodoro fatta in casa
Pecorino romano
un pò d'olio
sale e pepe

Preparazione

In una padella appassite lo scalogno tagliato sottilissimo e, quando è dorato mettete i pezzettini di speck e scottateli per qualche minuto. I pezzettini di speck saranno come dei fiammiferi o poco più grandi perchè dovranno integrarsi bene nel sugo.

A questo punto aggiungete i pomodori crudi ed un pò di salsa a gusto personale oppure solo salsa e cucinate in modo da avere una preparazione morbida in cui padellare la pasta che, nel frattempo avrete iniziato a cucinare.

Anche la tipologia di pasta in questo piatto è importante:  il consiglio del "Capo" è un formato e spessore consistente come ad esempio quello dei tortiglioni.

Ora procedete a grattugiare del pecorino romano dolce che andrà a guarnire il piatto e gli conferirà  un tipico gusto forte.

Preparati tutti gli ingredienti, pronta al dente la pasta passatela in padella e fate in modo che il sugo si innamori di lei.

Disponete nei piatti da portata  e decorate col pecorino ed, ovviamente, fate in modo che non si freddi!

Spaghetti all'italiana versione "Forza Italia".  

Tanti anni fa abbiamo fatto fare da cavia zia Vanna facendole gustare questa preparazione e spacciandola con un nome evocativo "Forza Italia"! Alla lontana c'entrava anche Berlusconi ma, il nome, deriva dai colori degli ingredienti come quelli della bandiera italiana. Bianca la cipolla (e la pasta) rossi i pomodori e verde il basilico.

Bene, è estate! Cosa c'è di meglio se non fare una spaghettata dove il gusto non manca ma la freschezza predomina?

Per creare questa specialità dovete cimentarvi in una pasta che possa mantenere il suo calore, quello di quando è appena scolata ed un attimo padellata, ingredienti freschi messi all'ultimo e, per presentarla  una foglia di basilico a ricordarci l'estate e l'Italia.

Ingredienti:
Per la pasta:
Spaghetti non tanto grossi (per dare una indicazione ..va bene il n° 3 della Barilla)
Acqua e sale

Per il "sugo":
olio qb
una cipolla media
due pomodori sodi da sugo
una mozzarella (facoltativa)
due o tre foglioline di basilico.

In una padella mettete un pò d'olio nel quale a fuoco bassissimo farete cuocere la cipolla tritata a filo finissima finchè non sarà dorata. A fine cottura padellate nella cipolla la pasta cotta abbastanza al dente perchè poi andrà mantecata con i pomodorini.

Pelate con il pelapatate i pomodori, tagliateli a dadini piccoli privandoli dei semi, conditeli con olio sale e pepe e due foglioline di basilico fresco...aspettate perchè l'acqua che rilasceranno assieme all'olio andrà a mantecate la pasta.

Tagliate anche la mozzarella a piccoli pezzi e tenetela fuori dal frigo altrimenti raffredderà la pasta ...ed è un peccato!  

La mozzarella è comunque un ingrediente facoltativo con la quale condire la pasta all'ultimo in modo che si sciolga leggermente ma non passi il punto di colatura del formaggio. Con la mozzarella il risultato sarà una composizione dolce a non tutti gradita..in caso foste amanti dei sapori forti intervenite con formaggi più saporiti!

La base di questa pasta è semplicemente la cipolla imbiondita cotta per circa 45 muniti ed i pomodori freschi.

Una volta cotta la pasta passate a padellarla nella cipolla e, a fuoco spento, aggiungete con la loro acqua i dadini di pomodoro. Lasciate mantecare per qualche minuto.

Abbellite la preparazione con qualche fogliolina di basilico e servite il piatto caldo.

Ingredienti:
120 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
60 gr di fecola
3 uova
mezza bustina di lievito
60 gr di pinoli
un pò di sale

Preparazione:

In un mixer amalgamare il burro morbido con lo zucchero in modo che si presenti arieggiato. Aggiungere la presa di sale.

Amalgamare al composto di zucchero e burro un uovo alla volta a temperatura ambiente ed avendo cura di incorporarlo bene prima di procedere con il successivo.

A parte  mescolare le farine ed il lievito, setacciarle ed inserirle poco alla volta al composto.

Aggiungere la metà dei pinoli e mettere in una tortiera apribile imburrata e cosparsa di farina.

Livellate e decorate con i restanti pinoli che, per non far annerire in cottura, passerete sotto il getto d'acqua fredda.

Infornate a 180° per 40' ed una volta cotta e raffreddata cospargete la torta di zucchero a velo.