Schiacciata

E' da un pò che Ennio mi chiede indirettamente " che dici mi piacerebbe farmi una schiacciata toscana/romana"...allora ci ho provato con la speranza che venisse bene già al primo tentativo, se no, sai quante volte me lo richiedeva!

Risultato da parte d Ennio:- L'impasto è buonissimo, bisogna migliorare la cottura. E menomale che siamo solo in due, se no sai quanti pareri diversi si doveva accordare!

Per fare la pasta base ci vorrà della farina adatta a fare pizze ecc. sale e zucchero per favorire la lievitazione del lievito di birra e l'acqua per amalgamare il tutto.

Se è possibile conviene utilizzare la macchina del pane per preparare l'impasto e poi si procede come per la pizza stendendo la pasta su una teglia bassa.

A questo punto fra gli ingredienti ci va l'olio che servirà per ungere la teglia e superiormente la pasta. Una volta fatta questa operazione si fanno dei piccoli pizzicotti sulla superficie e si aggiunge il sale grosso.

Per la cottura ho provato 10' a 225° ...il risultato è stato un pò bruciacchiato verso il fondo del forno ed ok davanti.

Quel che mi lascia perplessa è che la morbidezza.... non dura nel tempo e forse va cotta a meno calore per più tempo.

Mangiata calda è andata a ruba ma vedremo se tiene a sera.

Ci sarà da sperimentare.

Come supponevo la sera è diventata parecchio duretta e, anche conservata in un sacchetto di nylon, non resta morbida.