Spaghetti estivi
Spaghetti all'italiana versione "Forza Italia".
Tanti anni fa abbiamo fatto fare da cavia zia Vanna facendole gustare questa preparazione e spacciandola con un nome evocativo "Forza Italia"! Alla lontana c'entrava anche Berlusconi ma, il nome, deriva dai colori degli ingredienti come quelli della bandiera italiana. Bianca la cipolla (e la pasta) rossi i pomodori e verde il basilico.
Bene, è estate! Cosa c'è di meglio se non fare una spaghettata dove il gusto non manca ma la freschezza predomina?
Per creare questa specialità dovete cimentarvi in una pasta che possa mantenere il suo calore, quello di quando è appena scolata ed un attimo padellata, ingredienti freschi messi all'ultimo e, per presentarla una foglia di basilico a ricordarci l'estate e l'Italia.
Ingredienti:
Per la pasta:
Spaghetti non tanto grossi (per dare una indicazione ..va bene il n° 3 della Barilla)
Acqua e sale
Per il "sugo":
olio qb
una cipolla media
due pomodori sodi da sugo
una mozzarella (facoltativa)
due o tre foglioline di basilico.
In una padella mettete un pò d'olio nel quale a fuoco bassissimo farete cuocere la cipolla tritata a filo finissima finchè non sarà dorata. A fine cottura padellate nella cipolla la pasta cotta abbastanza al dente perchè poi andrà mantecata con i pomodorini.
Pelate con il pelapatate i pomodori, tagliateli a dadini piccoli privandoli dei semi, conditeli con olio sale e pepe e due foglioline di basilico fresco...aspettate perchè l'acqua che rilasceranno assieme all'olio andrà a mantecate la pasta.
Tagliate anche la mozzarella a piccoli pezzi e tenetela fuori dal frigo altrimenti raffredderà la pasta ...ed è un peccato!
La mozzarella è comunque un ingrediente facoltativo con la quale condire la pasta all'ultimo in modo che si sciolga leggermente ma non passi il punto di colatura del formaggio. Con la mozzarella il risultato sarà una composizione dolce a non tutti gradita..in caso foste amanti dei sapori forti intervenite con formaggi più saporiti!
La base di questa pasta è semplicemente la cipolla imbiondita cotta per circa 45 muniti ed i pomodori freschi.
Una volta cotta la pasta passate a padellarla nella cipolla e, a fuoco spento, aggiungete con la loro acqua i dadini di pomodoro. Lasciate mantecare per qualche minuto.
Abbellite la preparazione con qualche fogliolina di basilico e servite il piatto caldo.