Tiramisù

Il Tiramisù è un dolce che si presta ad accompagnare qualsiasi pranzo o cena ed, in caso di portate a base di pesce, che ne dite di un Tiramisù al Lemoncello!

Questo dolce si compone sovrapponendo strati di savoiardi inzuppati nel caffè a strati di crema per finire con una copertura al cacao.

Ingredienti:
4 uova
4 cucchiai di zucchero
250 gr. di mascarpone
50 gr.circa di cacao (si può usare anche quello amaro)
una confezione di savoiardi (circa 300 gr.)
caffè (2/3 moka)
un bcchierino di Rum

Preparazione:
Per prima operazione preparate il caffè e ponetelo in un piatto fondo e quando sarà freddo aggiungeteci quasi tutto il liquore.

Ora passate a preparare la crema ....dividete le uova separando l'albume dal tuorlo.

In una terrina montate a neve l'albume e tenetelo da parte.

In un'altra terrina sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e quando la crema si presenta chiara inserite mescolando sempre meno velocemente il mascarpone ed un pò di liquore che deve servire a togliere il retrogusto al tuorlo d'uovo.

A questo punto si devono inserire i tuorli montati a neve nel composto cremoso con movimenti lenti e che arieggiano e, soprattutto,  senza far smontare la crema.

In un contenitore mettete una parte della crema sul fondo allo scopo di far aderire i biscotti e procedete a formare un primo strato di biscotti inzuppati nel caffè e liquore.

Continuare con un altro strato di crema in cui a piacere potrete aggiungere qualsiasi ingrediente che possa sposarsi con la crema ed il cacao ad esempio pezzettini di cioccolata, di confetti, di mandorle, cacao ecc.

Riprendete con un altro strato di biscotti inzuppati e terminate con uno di crema.

Di solito si usa ricoprire con del cacao dolce e morbido ma va benissimo anche del cacao amaro che farà da contrasto con il dolce della crema.

Potete decorare a piacimento, anche scrivere una frase di auguri!