Torta agli amaretti

Questa è la torta del primo compleanno del mio nipotino Matteo! La ricetta è di mia sorella Lilia...mentre festeggiavamo e la torta era sul tavolo in attesa della prima candelina  Matteo se ne mangiò un pezzo, prima ancora di tagliarla, mentre eravamo tutti distratti.

Sarà stata buona.... e soffice!

Ingredienti:
200 gr. di fecola di patate
200 gr. di amaretti
180 gr. di zucchero
200 gr. di burro
4 uova
mezza bustina di lievito per dolci
sale qb.

Frullate gli amaretti lasciandone alcuni per decorare e ricavatene una farina.

In due terrine mettete da una parte gli albumi  e dall'altra i tuorli.

Prima di tutto montate a neve gli albumi.

Amalgamate i tuorli con lo zucchero e, successivamente, il burro ammorbidito. Frullate fin che diventa chiaro.

Aggiungete le farine, la presa di sale ed il lievito.

Incorporate, mescolando lentamente, gli albumi al precedente composto e ponete in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

Sbriciolate sulla superficie della torta qualche amaretto che in cottura formerà una crosticina a mò di decorazione.

Infornate a 180° per 40 minuti. Assaporate anche tiepido!

Di questa torta dall'inconfondibile aroma di mandorle si fatica a non riprenderne un'altra fetta.   Assaggiatela anche a colazione abbinata al caffè o dopo pasto servitela con un vino dolce secco.