Più semplice di così non si può!
I pici sono una pasta fresca, simile agli spaghetti, che si realizza con acqua, farina e sale. Una preparazione semplice, tipica della tradizione culinaria toscana: un piatto "povero" legato alla cucina contadina.
Le dosi:
- kg di farina 00
- 1/2 litro d'acqua tiepida
- sale qb.
Varianti:
un pò d'olio
un uovo
Versate la farina in una ciotola, aggiungete l'acqua tiepida e il sale e impastate in modo energico per circa 10 minuti, fino a realizzare un impasto omogeneo. Copritelo con la pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
Stendete poi l'impasto con un matterello così da ottenere una sfoglia alta circa 1/2 cm. Ricavatene delle strisce e lavoratele con i palmi delle mani facendole rotolare su un piano di lavoro.
A seconda del condimento scelto, regolatevi con la misura della lunghezza. A me piacciono misti, cioè a lunghezza variabile perchè danno più il senso dell'artigianalità e manualità con cui vengono realizzati.
Il condimento tradizionale va dal classico cacio e pepe al condimento all'aglione ma sono ottime con un sugo di pesce.
Un'alternativa gustosa è con i funghi: per 4 persone, pulite e tagliate 4 fughi porcini, rosolateli in padella con olio e aglio. Una volta pronti unite il pomodoro passato facendo insaporire il tutto. Una volta cotti i pici, circa 300 gr, scolateli e amalgamateli in padella con il sugo. Serviteli subito.
