Il nome Matuffi fa parte della mia infanzia. Avevo conservato la ricetta ma non l' ho mai provata (a mio marito non piace) e non pensavo di trovare davvero in internet delle foto dalle quali potete farvi un'idea del piatto. E' una pietanza che assomiglia alla polenta pasticciata ma da quest'ultima si discosta grazie alla sua morbidezza.
Le radici toscane qui tornano tutte ed il richiamare alla mente quel gusto unico fa davvero tornare bambini: mi verrebbe voglia di fare i Matuffi anche solo per me.
Per fare questo piatto molto particolare serve la farina da polenta gialla macinata grossa, un pò di sale e l'acqua di cottura.
Poi si aggiunge un sugo a piacere.
Ingredienti:
Un litro d'acqua salata ed un cucchiaio d'olio.
200 gr di farina da polenta.
Sugo a piacere o semplicemente di pomodoro (piuttosto ristetto) oppure di carne, di funghi, di pesce ecc.
Parmigiano grattugiato a piacere
Non si deve far altro che cucinare una sorta di polenta morbida che verrà disposta a cucchiaiate sul piatto: il condimento va messo in modo da risultare alternato alla polenta e mescolarsi in parte.
La versione che faceva mia nonna era con il sugo di pomodoro ed il parmigiano, ottima e poco impegnativa a digerirsi, rispetto alle varianti più rustiche.
