Ingredienti:
un etto e mezzo dizucchero
un rosso d'uovo
due etti e mezzo di burro
un bicchierino di marsala
due etti e mezzo di biscotti secchi del tipo "Oro Saiwa"
cacao amaro

Per prima cosa dovete frullare finissimo i biscotti lasciando qualcuno più grossolano.

Mescolare dapprima il rosso d'uovo con lo zucchero, il burro ed il cacao. Aggiungere un pò del marsala e iniziare ad aggiungere i biscotti frullati.

Aggiustare via via il marsala ed aggiungere i biscotti fino ad ottenere la consistenza, gusto e colorazione desiderati.

Le dosi sono un pò empiriche e seguono i gusti dei commensali nonchè il fatto che questo dolce sia gradito e consumato dai bambini. In questo caso si può eliminare totalmente il marsala (eventualmente aggiungere del di caffè freddo e/o latte).

Ciò che si deve ottenere è una preparazione in cui non si senta il retrogusto dell'uovo.