Questa è l'ultima versione di una ricetta tradizionale, che è particolarmente piaciuta ai colleghi di lavoro di Simo, così ho deciso di scriverla precisa precisa.
una torta è buona se lo sono i suoi ingredienti, per questa è importante scegliere la frutta giusta e dosarne le dosi con sapienzaLa frutta può essere sia matura che acerba ed è questa variante che fa la differenza nella dolcezza mentre la morbidezza è data dalla banana.
Gli ingredienti per la preparazione della frutta sono questi ....
una banana, una mela (meglio se di varietà Red Delicious), una pera (meglio se Coscia), un pò d'uvetta rinvenuta nel rum o nel brandy amalgamati e profumati alla cannella in povere e spolverizzati con dello zucchero (uno o due cucchiai) .....sembra di fare la macedonia!
gli ingredienti per il composto a cui aggiungere la frutta sono....
- 250 grammi farina 00
- 150 grammi zucchero
- 120 grammi burro
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la cottura serve una teglia imburrata ed infarinata del tipo antiaderente da dolci a chiusura agganciabile oppure degli stampini.
Per la decorazione: un pò di zucchero a velo da spolverizzare, utilizzando un piccolo colino, quando il dolce è freddo.
Procedimento:
per prima cosa mettete a bagno in acqua calda l'uvetta sultanina (circa 70 gr.) che, una volta rinvenuta e strizzata, aromatizzerete con un pò di liquore a scelta (io preferisco il rum in tutti i sensi...!) andrete ad aggiungere alla macedonia.
A parte, iniziate a preparare la frutta tagliando a pezzetti la mela. la banana e la pera. Questi frutti devono avere una adeguata proporzione fra loro e l'uvetta. Aggiungete quest'ultima, spolverizzate con poca cannella (non deve prevalere il gusto) e un pò di zucchero.
Imburrare ed infarinare la teglia e preparate il composto.
In un'altra terrina fate incorporare lo zucchero alle uova con un frustino elettrico e quando il composto è chiaro inserite il burro morbido.
Proseguite con la farina ed il lievito setacciati ed infine incorporate la "macedonia di frutta".
Non avete dimenticato la presa di sale, vero?
Il tutto va messo nella teglia ed infornato a 180° per 40 minuti.
Il dolce è da consumare tiepido in abbinata ad un buon vinsanto! E' una torta autunnale con macedonia ma si può variare con altri tipi di frutta, ad esempio: mirtilli, lamponi, more, albicocche, pesche e l'estate non sarà un ricordo!
Con gli amici abbiamo bevuto il Moscato Arancio, ottima abbinata!
Un curiosità.....il nome della varietà delle pere Coscia al completo sarebbe "Coscia di monaca".....il suo particolare gusto
ricorda un pò quello della mandorla.
