Questa preparazione diventa sfiziosa grazie all'introduzione nella solita base da torte salate della pancetta che esalta il gusto, rilascia un aroma accattivante e gradevole che non ti fa dire di no.

Però, per raggiungere il miglior risultato possibile non bisogna dimenticare che la freschezza degli ingredienti è fondamentale ma se non potete andare a fare acquisti di stagione al mercato che ne dite di prepararla e congelarla? Però dovete consumarla nel breve periodo di pochi mesi....

Ingredienti:
una base di sfoglia
un kg di bietina da taglio
250 gr di ricotta vaccina
140 gr. di pancetta a cubetti
un uovo
30 gr. di parmigiano
sale e pepe qb.
un pò di noce moscata

Preparazione:

Iniziate dalla bieta e datele una scottata senza aggiungere acqua per 15 minuti. Scolatela ed, una volta raffreddata, strizzatela molto bene con le mani quindi tagliuzzatela un pò e tenetela da parte.

Prendete la sfoglia (stavolta ho comperato la Buitoni di cui non mi fidavo ed invece era molto buona) e cercate di fare la misura della teglia compresi i bordi laterali togliendo ciò che sarà necessario per fare la decorazione. Con la carta da forno adagiate la base nella teglia e tenete da parte un pò di pasta che servirà a decorare.

Adesso passate alla cottura della pancetta. Utilizzate pure la pancetta che preferite, anche affumicata, e riducetela in pezzettini tali da cucinarsi croccanti nel breve tempo in cui rilasceranno il loro grassetto. Usate un padellina antiaderente per evitare di far attaccare la pancetta al fondo e cuocete velocemente a fuoco vivo.

Passate a preparare il ripieno. In una terrina sbattete un uovo col sale, pepe e noce moscata. Aggiungete nell'ordine la bieta, la ricotta, la pancetta ed il parmigiano che potrete dosare per ottenere un composto abbastanza solido. Mescolate perfettamente e mettete il ripieno nella base della sfoglia livellandolo e schiacciandolo n poc.

Decorate con le striscioline ed infornate a 180° per 30/40 minuti. Servite tiepido.